如何巧做锅塌茄子

百科常识
段觅国
2023-05-04 08:58:04
1

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享塌茄子的做法的宠物知识，其中也会对如何巧做锅塌茄子(塌茄子的做法家常做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

如何巧做锅塌茄子

锅塌茄子主料茄子200g、鸡蛋2个调料食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、蚝油3勺、番茄酱3勺、调和油适量、面粉适量、洋葱适量、芝麻油适量锅塌茄子的做法 1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。 2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。 3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。 4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。 5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。 6.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。

塌茄子的做法，塌茄子怎么做好吃，塌茄子的家常

如何巧做锅塌茄子

水煮茄子的做法步骤

1
制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。

2
和鸡粉混合。

3
再舀入适量白糖。

4
和酱油拌匀。

5
最后放入适量的醋备用。

6
锅中放入八角和清水烧开。

7
圆茄子去皮切条。

8
下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。

9
茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。

10
手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。

11
趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。

12
吃时拌匀即可。
小窍门
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行，长茄子很嫩，可不必去皮。

2、碗汁，还可按自己喜好来调制，蚝油、酱料均可使用。

3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可。总之，味道好吃就行。

酱塌茄子的做法步骤图，酱塌茄子怎么做好吃

用料茄子面粉淀粉盐酱油鸡精酱塌茄子的做法茄子切成喜欢的形状，只要比较小容易熟就可以调好一碗料汁：酱油、水、盐和鸡精按喜欢的比例搅拌好，也可以加一点点糖提味儿。你喜欢的比例，就是如果你喜欢茄子颜色深一点，酱油味儿多点呢，就多放些酱油喽；而我还是喜欢颜色浅一点的，就少放些酱油，有味道就可以啦。咸淡味也是自己掌握，用盐量和酱油量结合起来，跟你平常炒茄子时相比一样或者稍淡就可以。不过上面我调的这碗有点多了，一半或者更少的量就可以啦。第一次嘛，要在不断摸索中前进哈把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。可以稍腌一会儿，让茄子吸进一些味道和水分把面粉和淀粉按4：1混入茄子中，让每块茄子都沾上一部分粉就好，如图，或者比图中再多一点也可以，因为面也是很好吃的哈。淀粉也可以不加，但加了会使锅巴脆一点儿锅中入平常炒菜量的油，烧热后把茄子倒入锅中平摊开，就像摊饼一样。用中火慢慢煎等面煎成金**，略有一点糊也可以，这样比较香，就把茄子翻过来煎。这时尽可以把茄子挑碎再翻，咱又不是烙饼哈。等这一面也达到另一面的成熟度，再翻炒几下，让茄子形成单独的一块块的，就可以出锅啦

锅塌茄子最正宗的做法，锅塌茄子怎么做

第一次做锅塌茄子，其实只要是锅塌的，做法都差不多。可能大家想像不出锅塌茄子是什么味儿，告诉你吧，茄子裹上蛋液再用汤汁煨过之后，有浓浓的蛋香味，再加上汤汁咸鲜酸甜的味道，挺好吃的，不信可以试试。(收起)
食材
主料
茄子
200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
料酒
2勺
蚝油
3勺
番茄酱
3勺
香油
适量
步骤

1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。

2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。

3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。

4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。

5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。

6.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。
小贴士
1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。
2、视菜的量来加蚝油和番茄酱，蚝油已经很咸了，要少放盐。